Pullat

Pullataikinaan löytyy reseptejä lähes jokaisen puolikarkean vehnäjauhopussin kyljestä.  Pullan leipominen on helppoa myös siksi, että taikinan voi tehdä vähän soveltaen eikä mitat ole ihan pikkutarkkoja. Tärkein ohje lienee, ettei laita jauhoja liikaa. Meidän perheessä pullan leipominen on myös periytyvää eli myös tyttäreni leipovat ja lapsenlapsista Aarni, 5 v. on innokas leipuri. Itse teen useimmiten n. 1,5 -kertaisen annoksen taikinaa pussiohjeisiin  verrattuna. Minulla on pullakoneena vanha Elektroluxin iso yleiskone. Näin isoa taikinaa ei kannata sekoittaa kovin pienellä koneella.

Taikinaan laitan aluksi:

• 2 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 2 tl suolaa
• 2-3 tl kardemummaa 
• 1,5 palaa hiivaa 

Sekoitan aineet niin, että hiivakökköjä ei näy.

Lisään 

• 7,5 dl kädenlämpöistä vettä

Ja taas sekoitetaan tasaiseksi.

Sekoitetaan keskenään

• 1,5 dl maitojauhetta ( itse käytän laktoositonta)
•  3-4 dl Puolikarkeita vehnäjauhoja

Kaadetaan taikinan joukkoon ja sekoitetaan. Lisätään vehnäjauhoja n. 8-9 dl ja sen jälkeen n. 1 dl kerrallaan tarkkaillen, ettei taikinasta tule liian kovaa.  Sekoitetaan/annetaan koneen vaivata n. 10 min ja lisätään vaivaamisen aikana

• 150 g voita /margariinia pehmennettynä varovasti mikrossa (itse käytän laktoositonta)

Taikinan ”pehmeys” tai ”kovuus” ja jauhon määrä on vaikea tarkasti kuvailla, koska eri jauhoilla ja leipomiskerroilla taikina käyttäytyy vähän eri tavalla.

Uutena asiana itse opin tuon vaivaamisajan (Koko Suomi leipoo-ohjelmasta) ja se kyllä toimii..

Vaivaamisen jälkeen kulho peitetään liinalle ja annetaan nousta (yleensä noin tunti).

Ja sitten vain leipomaan pullia tai korvapuusteja. Korvapuuteihin tarvitaan väliin:

• sulatettua voita (L)
• kanelia
• sokeria

Leivotut pullat nostatetaan (n. 1/2 tuntia), voidellaan kananmunalla, laitetaan sokeria päälle. Itse käytän hienoa sokeria, koska yleensä pakastan pullista suurimman osan. Raesokeri sopii hyvin heti syötäviin herkkuihin.

Paistan kiertoilmalla, lämpötila n. 215 astetta, n. 9 – 10 minuuttia.